Kälte, die die Frucht schützt.

IQF ist das einzelne Schockfrosten jedes Fruchtstücks. So schnell, dass das Wasser im Fruchtfleisch keine großen Kristalle bildet – und die Frucht nach dem Auftauen wie frisch ist.

Warum so schnell? Auf die Gefriergeschwindigkeit kommt es an

Beim langsamen Gefrieren bildet das Wasser in den Fruchtzellen große Eiskristalle, die die Struktur zerreißen – nach dem Auftauen ist die Frucht weich und matschig. IQF friert so schnell, dass nur mikroskopisch kleine Eiskristalle entstehen. Das Ergebnis: feste Früchte, kräftige Farbe und volles Aroma.

• Gefriertemperatur: von +20 °C (Feld) bis −40 °C (Tiefkühllager)
• 15 Minuten vom Feld bis −18 °C
• 0 % Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe

Sechs Schritte vom Obstgarten ins Tiefkühllager

Jeder Schritt hat ein Ziel: die Früchte in einwandfreiem Zustand in den IQF-Tunnel zu bringen und sie bis zu Ihrer Produktion gefroren zu halten.

01. Ernte

Die Früchte werden in voller Reife gepflückt und innerhalb von etwa einer Viertelstunde ins Werk gebracht.

02. Waschen

Schonendes Spülen und Vorreinigen, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.

03. Optische Sortierung

Sortiermaschinen scheiden Früchte außerhalb des Kalibers und Fremdkörper aus.

04. IQF-Tunnel −40 °C

Die Früchte werden Stück für Stück im Frosttunnel mit Kaltluftstrom gefroren – das Herzstück der gesamten Technologie.

05. Verpackung

Wiegen und Verpacken in Gebinden von 1–1000 kg mit lückenloser Rückverfolgbarkeit jeder Charge.

06. Tiefkühllager −18 °C

Konstante Lager- und Transporttemperatur – eine ununterbrochene Kühlkette.

Große Kristalle (Blockfrosten)

Langsames Gefrieren bildet große Kristalle, die die Zellen zerreißen – nach dem Auftauen ist die Frucht weich und verliert Saft.

Zahlen, die für sich sprechen

• −40 °C – Temperatur im IQF-Tunnel
• 15 Minuten – vom Feld bis zum Gefrieren
• 0 % – Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe
• 24 Monate – Haltbarkeit
• −18 °C – konstante Lagertemperatur
• 100 % – Rückverfolgbarkeit der Chargen

Tiefkühlobst, wie es sein soll

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